Rezepte & Weine

Spaghettinis mit Riesengarnelen und Chillies in Olivenöl
Stefan Mathies und Alessandro Riemer, Restaurant Schloss Zell

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 - 400g Spaghettinis No. 3 von Barilla
  • 4 - 6 Riesengarnelen pro Person
  • 8 EL Olivenöl
  • 4 St. Chilis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 St. Kirschtomaten
  • 1/2 Zitrone
  • 200 g Parmesankäse gehobelt
  • Crema di Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • Instantbrühe

Unsere Weinempfehlung:

  • Nr. 28, 2010er KALLFELZ
    Riesling Kabinett Feinherb
    Merler Adler
  • Ein verspielter, leichter Riesling, saftig, fruchtig und mineralisch am Gaumen.
  • Seine leichte, fruchtige Art harmoniert sehr gut zu den Garnelen, der leichten Schärfe des Gerichts und besonders zum Parmesan.
  • Preis: 5,80 Euro (0,75l)

Zubereitung

KALLFELZ Riesling

Garnelen auftauen lassen, halbieren und entdarmen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Spaghettinis in reichlich Salzwasser kochen, abschütten und kurz abschrecken. Faustregel: 100 g Nudeln, 10 g Salz, 1000 ml Wasser

Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis halbieren und die Kerne entfernen, anschließend in feine Streifen schneiden. Die Garnelen in 4 EL Olivenöl anbraten, nach 1 Minute umdrehen und den Knoblauch und die Chilistreifen dazugeben. Bei schwacher Hitze 1 Minute weitergaren lassen, Garnelen herausnehmen und die noch warmen Spaghettinis in das Chili-Knoblauch-Öl geben.

Die Kirschtomaten und das restliche Olivenöl hinzugeben und zum Schluss mit den Garnelen nochmals durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Eine Prise Instantbrühe gibt den Pepp!

Die Nudeln auf warmen Pastatellern anrichten, die Tomaten und Garnelen aufteilen. Mit Parmesanspänen und Crema di balsamico garnieren und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit wünscht
Restaurant Schloss Zell & Weingut Albert Kallfelz